Blog ten powstał z chęci podzielenia się moją pasją do gotowania i pieczenia. Ukazaniem, że miłość do dobrego jedzenia , nie zawsze musi wiązać się z długimi godzinami spędzonymi w kuchni.

WYPIEKI WYTRAWNE

niedziela, 21 września 2014

Pizza na obiad? Czemu nie... A skoro mamy sezon grzybowy, to koniecznie z rydzami. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji ich próbować, to warto zagłębić się w leśne gęstwiny i ich poszukać; choć nie łatwo je znaleźć. Dla mnie to król nad grzybami. A w towarzystwie, lekko ostrego sera pleśniowego, kremowej mozzarelli, słonej wędzonki i aromatycznej szałwii, tworzy idealne połączenie. 

Pizza z rydzami i szałwią

Składniki na 4 porcje:

  • na ciasto:

  • 250g mąki pszennej
  • 6g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • ok. 150ml letniej wody
  • 1 łyżka oliwy 
  • nadzienie:

  • 100g rydz
  • 50g wędzonki (ogonówka, boczek)
  • garść listków szałwii
  • 5 łyżek słodkiej śmietanki 18%
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sól i pieprz do smaku
  • 200g mozzarelli
  • 50g miękkiego sera pleśniowego

Przygotowanie:

  • Wymieszać drożdże z 50ml wody i 2 łyżkami mąki. Odstawić zaczyn na 15 minut.
  • Przesiać pozostałą mąkę, dodać sól, zaczyn i ok. 70ml wody, wyrobić przez kilka minut (w razie potrzeby dolać wodę). Gdy ciasto zacznie tworzyć elastyczną kulę, dodać oliwę i wyrabiać jeszcze przez chwilę, aż tłuszcz się wchłonie. Miskę wysmarować oliwą , przełożyć wyrobione ciasto, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na 60-90 minut.
  • Śmietankę wymieszać z drobno utartym czosnkiem i 1 łyżeczką oliwy. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na 30 minut. Wędzonkę pokroić na kawałki. Oczyścić rydze i podsmażyć je na maśle, po 2 minuty z każdej strony.
  • Rozgrzać piekarnik do temp. 230 C (i dużą blachę). Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Przełożyć placek na papier do pieczenia, rozsmarować na cieście sos śmietanowy, rozłożyć, oba rodzaje sera, rydze, wędzonkę i całe listki szałwii. Zsunąć pizzę, na rozgrzaną blachę i piecz ok. 10 minut, aż brzegi ciasta się zezłocą.
Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne