Blog ten powstał z chęci podzielenia się moją pasją do gotowania i pieczenia. Ukazaniem, że miłość do dobrego jedzenia , nie zawsze musi wiązać się z długimi godzinami spędzonymi w kuchni.

DANIA WARZYWNE

piątek, 27 marca 2015

Kalafior zawsze należał do moich ulubionych warzyw, zjadałam go najczęściej, pewnie jak większość z Was z masełkiem i bułką tartą. Tak  zapiekany z serem jadłam po raz pierwszy i na pewno nie ostatni. Dlaczego ? Ponieważ ta wersja ma w sobie to coś. Dzięki brokułowi dodanemu do beszamelu oraz pysznym chrupiącym migdałom i okruchom chleba na wierzchu, to dane jest niesamowite. A zwykły, tak dobrze znany kalafior, można odkryć na nowo ...

zapiekanka_kalafiorowa1

Składniki na 4-6 porcji:

  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g masła
  • 50 g mąki
  • 500 ml mleka
  • 500 g świeżego lub mrożonego brokuła
  • 75 g cheddara
  • 1 kg świeżego lub mrożonego kalafiora
  • 2 kromki czerstwego chleba
  • 2 gałązki świeżego tymianku, lub 1 łyżeczka suszonego
  • 25g płatków migdałowych
  • oliwa

Przygotowanie:

  • Nagrzać piekarnik do 180 C. Obrać czosnek, przecisnąć przez praskę i włożyć razem z masłem do garnka na średnim ogniu. Kiedy masło się roztopi , dodać mąkę i mieszać minutę, aż otrzymamy pastę, po czym stopniowo wlewać mleko, mieszając całość trzepaczką, aż uzyskamy gęsty gładki sos beszamelowy. Dodać brokuła (jeśli używamy świeżego, najpierw należy go pokroić) i gotować go na wolnym ogniu około 20 minut, aż stanie się miękki i zacznie się rozpadać. Rozgnieść go lub zmiksować blenderem ręcznym, rozrzedzając sos odrobiną mleka, jeśli używamy świeżego. Dodać połowę startego cheddara i starannie doprawić całość.
  • Formę do zapiekania wysmarować masłem. Kalafior ugotować, tak by był al dente, (jeśli używamy świeżego kalafiora, najpierw należy go pokroić). Ułożyć kalafior w naczyniu do zapiekania odpowiedniej wielkości, zalać go brokułowym beszamelem, posypać resztą startego cheddara.
  •   Zmiksować pieczywo na okruchy w malakserze, wsypać listki tymianku oraz migdały i zmiksować ponownie. Wymieszać z 1-2 łyżkami oliwy oraz szczyptą soli i pieprzu i równomiernie posypać kalafiora. 
  • Kalafior zapiekać około 1 godziny, aż danie będzie złociste i upieczone w środku.

Źródło inspiracji: książka "Gotuj sprytnie jak Jamie" Jamie Oliver

wtorek, 25 listopada 2014

Uwielbiam kuchnię indyjską i za każdym razem kiedy w mojej kuchni unosi się aromat indyjskich przypraw, przenoszę się myślami do tych wakacji sprzed 4 lat, kiedy to miałam okazję spróbować jak smakują prawdziwe Indie.

Dziś chcąc choć na chwilę, przenieść się w tą kulinarną podróż, otwieram moją ulubioną książkę i próbuję odtworzyć smaki, z tamtych dni, a wraz z nimi powracają wspomnienia, podróży moich marzeń :)

Może ktoś ma ochotę wybrać się , ze mną w tą podróż ... ?

 

Chole Chaat czyli ciecierzyca w pomidorach z bułeczkami puri

Chole Chaat czyli ciecierzyca w pomidorach z bułeczkami puri

Składniki na 4 porcje:

  • Ciecierzyca w pomidorach

  • 225g ciecierzycy
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 1 łyżeczka kolendry, mielonej
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
  • 1/4 łyżeczki kurkumy, mielonej
  • 1 łyżeczka garam masala
  • kawałek (2cm) korzenia imbiru, starty
  • szczypta płatków chili
  • sól do smaku
  • 1 puszka (400g) krojonych pomidorów z puszki
  • Bułeczki puri

  • 325g mąki pszennej
  • 125g kaszy manny
  • 100ml woda
  • olej do głębokiego smażenia
  • sól do smaku

Przygotowanie:

  • Ciecierzyca w pomidorach

  • Ciecierzycę moczyć w 2 litrach wody przez całą noc. Osączyć. Włożyć do dużego rondla i zalać 2 litrami świeżej wody. Doprowadzić do wrzenia, zszumować, zmniejszyć ogień i gotować przez 1-1 1/2 godziny, aż zmięknie. Ważne jest, aby ciecierzyca była wystarczająco miękka na tym etapie gotowania, gdyż po dodaniu sosu na pewno już nie zmięknie. Ugotowaną ciecierzycę osączyć, płyn zachować. Oddzielić 1/2 szklanki ciecierzycy i dokładnie rozgnieść ja widelcem.
  • Rondel o grubym dnie ustawić na małym ogniu i rozgrzać olej. Usmażyć na nim cebulę do zrumienienia. Dodać kolendrę, kmin rzymski, kurkumę oraz garam masala i smażyć przez minutę. Dodać imbir, chili, pomidory oraz sól do smaku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać całą i rozdrobnioną ciecierzycę, oraz zachowany płyn (według uznania). Całość zagotować i zmniejszyć ogień, gotować bez przykrycia 5-10 minut, aż sos zgęstnieje.
  • Bułeczki puri

  • Mąkę wymieszać z kaszą manną i solą, następnie wlać 100ml wody i ugniatać, aż ciasto stanie się sprężyste. Jeżeli to konieczne, można dodać mąki. Przykryć i ostawić na 1 godzinę.
  • Aby przygotować bułeczki, ponownie ugniatać ciasto, następnie podzielić, je na 12 części. Każdą z nich rozwałkować na krążki o grubości 1mm (nie mogą być zbyt cienkie) i średnicy 10cm.
  • Płaski rondel o grubym dnie wypełnić olejem do 1/3 wysokości i rozgrzać do 180 C. Temperaturę oleju można sprawdzić, wkładając do niego kawałek ciasta. Jeżeli wypłynie ono na powierzchnię w kilka sekund, olej jest wystarczająco gorący.
  • Krążki ciasta wkładać do oleju, a po 5 sekundach od wypłynięcia docisnąć je lekko łyżką, aby pozostały w oleju, aż urosną, co również potrwa 5 sekund. Przewrócić na drugą stronę i kontynuować smażenie do momentu zrumienienia. Wyjąć z oleju, osączyć na papierowych ręcznikach. Podobnie postępować z pozostałym ciastem.

Źródło inspiracji: Książka "Szczypta smaku... Indie"

sobota, 15 listopada 2014

 Uwielbiam zapiekanki; za ich prostotę w przygotowaniu, za dowolność w dobieraniu składników i za to, że to dania jednogarnkowe. Dzisiaj proponuję Wam, zapiekankę w wersji warzywnej, aromatyczną, pachnącą bazylią. To danie może być idealnym dodatkiem do obiadu, ale też daniem głównym. Polecam :)

Zapiekanka warzywna z pesto

Składniki:

  • 3-4 średniej wielkości marchewki, pocięte na cienkie plasterki ok. 1-1,5mm
  • 6-8 średniej wielkości ziemniaków obranych i pociętych na cienkie plasterki ok. 1-1,5mm
  • średniej wielkości kalafior, podzielony na małe różyczki 
  • 2-3 średniej wielkości cukinie, pocięte w plastry
  • 300ml słodkiej śmietanki 18%
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 (90g) opakowania świeżego zielonego pesto (u mnie z Lidla)
  • 2-3 łyżeczki czosnku niedźwiedziego 
  • 4-5 łyżek startego parmezanu
  • duża szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzać do 180 C.
  • Naczynie żaroodporne o średnicy 28cm lub 4-6 małych foremek do zapiekania o wymiarze 15x13cm wysmarować olejem.
  • W garnku, zagotować dużą ilość osolonej wody, do wrzątku wrzucić pocięte w plastry ziemniaki i marchewkę. Od chwili ponownego zagotowania wody, warzywa gotować przez 3 minuty. Tak z blanszowane warzywa schłodzić w zimnej wodzie przez około 5 minut. 
  • Warzywa układamy naprzemiennie w naczyniu do zapiekania, zaczynając od warstwy ziemniaków, kalafiora, marchewki na cukinii kończąc. Każdą warstwę doprawić solą i pieprzem, posypać czosnkiem niedźwiedzim.
  • Warstwę cukinii, posmarować pesto i posypać łyżką parmezanu.
  • Warzywa układać naprzemiennie, aż do wyczerpania, pamiętając, że ostatnią warstwą powinny być ziemniaki.
  • Pozostałą ilość pesto, wymieszać ze słodką śmietanką, doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
  • Śmietanką zalać ułożone warzywa, posypać resztą startego parmezanu.
  • Naczynie przykryć folią aluminiową wstawić, do nagrzanego piekarnika, zapiekać około 30-40 minut lub do czasu kiedy warzywa będą miękkie. Pod koniec pieczenia zdjąć folię, tak by górna warstwa zapiekanki, zarumieniła się.
sobota, 17 maja 2014

Przepis ten powstał z potrzeby wykorzystania fasoli Mung , która już od dawna zalegała mi w kuchennej szafie. Piekłam już wiele pasztetów, ale zawsze to były pasztety mięsne, a teraz przyszedł czas na ich warzywne wariacje. Pasztet jest wilgotny, zwięzły, dobrze się kroi i rozsmarowuje, a do tego ma wspaniały aromat duszonych warzyw i orzechów.

 

Pasztet warzywny z fasolą mung

Pasztet warzywny z fasolą mung 

Pasztet warzywny z fasolą mung

Składniki na dwie małe keksówki:

  • 200g ugotowanej fasoli Mung
  • 200g orzechów laskowych
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 2 duże marchewki
  • 2 duże pietruszki
  • 1 por, tylko biała część
  • 2 laski selera naciowego
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 - 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1 łyżka tymianku
  • 1 łyżka pieprzu ziołowego
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • spora szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i czarny pieprz (ilość przypraw , podałam orientacyjnie, ponieważ, każdy ma inny smak , dlatego należy je dozować , stopniowo)

Przygotowanie:

  • Pora pokroić na cienkie talarki, na dnie dużego rondla lub garnka rozgrzać olej. Dodać pory, liście laurowe, ziele angielskie i smażyć na niewielkim ogniu do czasu, aż por będzie szklisty i miękki. W tym czasie marchewki oraz pietruszki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, seler naciowy pokroić w drobną kostkę, a czosnek posiekać. 
  • Kiedy pory będą zeszklone, dodać starte warzywa, posiekany czosnek i dusić na małym ogniu przez około 10 - 15 minut, czyli do czasu, aż warzywa będą bardzo miękkie. 
  • Tak przygotowane warzywa zmielić na gładką masę, razem z ugotowaną wcześniej fasolą i orzechami. Dodać olej oraz przyprawy. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Przełożyć do keksówek i piec przez 30 - 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Wyjąć, studzić przez całą noc, a rano kroić. 

Źródło inspiracji: www.jadlonomia.com

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne